Hallullas o Pan típico Chileno

Bueno como algunos ya sabéis soy Chilena, pero vivo en España; a pesar de venirme relativamente pequeña, con 15 años, la comida Chilena y su repostería me encantan, así que ayudada por mi madre, suelo hacer alguna que otra cosa.

Hoy os traigo pan, en Chile le llamamos Hallulas, allí la gente come mucho pan yo me incluyo, lo comemos en el desayuno, comida, cena, a cualquier hora, y como aquí el más vendido seguro que es la baguette en Chile son las hallullas.

Y sin más os dejo la receta, que es muy fácil y os invito a probarla 

Hallullas (para unos 12 panes) (Receta de mi mamá)

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 sobre de levadura de panadería ( Utilicé una de la marca Maizena)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal 
• 1/2 taza de leche tibia
• 1/2 taza de agua tibia
• 3 cucharadas de Manteca Vegetal

Preparación:

Disolver la levadura en un poco de agua tibia. 

En un bol, colocar la harina con la sal y  azúcar, agregar la levadura disuelta, leche, agua y la manteca a temperatura ambiente.

Trabajar la masa hasta unir bien todos los ingredientes. Dejar reposar la masa tapada durante 30 min .

Luego con la ayuda de un rodillo extender la masa,  y luego doblarla en dos. Cortar en círculos. La altura de nuestros panes son de unos 2 cm. 

Colocar los panes en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, y pinchar con un tenedor la superficie y dejar reposar unos 20 min.

Precalentar el horno a 180º por abajo y hornear durante unos 20 minutos, esto depende de nuestro horno.

Si queremos que queden brillantes podemos pintar con un huevo.

Son fáciles y ricas.

Por cierto, veo que mis visitas aumentan, ahora os invito a haceros seguidores de mi blog y a dejarme comentarios por cualquier duda, Gracias

Silvia..

Curso Galletas Decoradas con Fondant

Hola!

Hace unos días os conté que iba a asistir a un cursillo de Gadgets cuina una tienda de Barcelona, era un curso gratuito, donde a pesar de ser explicativo me fue bastante bien para tener claros varios conceptos del mundo de las Galletas, la chica que hacía el curso era muy simpática y se explicaba con mucha claridad, a mí la verdad es que el curso me gustó, a ver si me animo con las galletas.

Ella nos dio una receta que utiliza que no lleva huevo, os la dejo por aquí, la galleta la probé sin decorar y tenía buen sabor, le faltaba un poco de dulce, pero claro si va decorada con fondant éste le añadirá todo lo dulce que le falta.

Ingredientes para la masa :

• 500 gr de harina
• 250 gr de mantequilla a Tª ambiente
• 125 gr de azúcar glass
• 75 ml de leche
• aroma al gusto

Preparación:

Tamizar todos los ingredientes, y mezclar con las manos, hasta obtener una masa que se pueda trabajar con rodillo.

Si queremos hacer las galletas de un día para otro, tenemos que envolver la masa en papel film y meter a la nevera, si no es el caso y queremos hacer nuestras galletas al momento, tendremos que estirar la masa con un grosor de unos 6cm o el que deseemos, y meter a la nevera, hasta que la masa este completamente fría y dura, esto lo hacemos para que al cortar nuestra galleta con el cortador que queremos utilizar el corte sea limpio y no se deforme la galleta, si por el contrario utilizamos la masa recién hecha sin meter a la nevera, nuestra galleta se deformará. Tenemos que intentar que la masa sea toda del mismo grosor de esta forma nuestra galleta será más bonita, podemos utilizar un rodillo que lleva anillos medidores, o cualquier cosa que haga de tope, para que así todas queden del mismo grosor.

Ella utilizó este, de la marca Wilton.

Una vez sacamos la masa de la nevera, y cortamos a nuestro gusto, debemos, poner las galletas en nuestra bandeja del horno a temperatura ambiente, y volver a meter unos 15 minutos en la nevera, antes de hornear.

Para hornear, se puede utilizar el horno con ventilador, a 165º o sin ventilador arriba y abajo 170º, el tiempo de cocción variará según el tamaño de la galleta, un tamaño mediano como el que veréis después en la galleta varía entre 10-15 minutos, el truco para saber si  nuestras galletas ya están cocidas es cuando el borde está dorado.

Una vez sacadas del horno, dejar enfriar en la bandeja unos 5 minutos, y luego pasar a una rejilla para eliminar toda la humedad. 

Para decorar las galletas, se ha utilizado fondant, no debe estar muy grueso sino con un tamaño acorde al grosor de la galleta, si dejamos muy fino la galleta no quedará bonita, y si lo dejamos muy grueso será muy empalagosa. El fondant se pegó a la galleta con cola alimentaria.

Con una bolsita y un lazo, qué bonita y bien presentada queda la galleta.

Estas son todas las que hizo, fáciles y muy resultonas.

Para la Kitty utilizó el cortador de kitty, para la masa y el fondant, hizo los ojos y bigotes con rotulador comestible negro, y la nariz con rotulador amarillo, y el lazo con fondant teñido de rosa.

Esta es monísima y fácil, era un cortador redondo, utilizo fondant teñido de azul para el gorro y teñido de beige para la cara, rotulador para los ojos y para los moflete colorante en polvo rosa rainbow dust.

Las demás eran muy sencillas, y les dio textura para que quedaran más bonitas.

Bueno espero no aburriros, simplemente os quería enseñar un poquito como fue el cursillo, tengo ganas de ir a uno dónde haga yo las galletas o los cupcakes, pero estamos en crisis jiji.

Silvia..

Empanada de Atún

Hoy os traigo una receta salada; los que me leéis desde el principio, ya sabéis que soy Chilena pero que vivo en España, bueno pues la primera vez que probé la empanada de atún me encantó y la tortilla de patatas también, en Chile éstas recetas no se hacen, así que era una novedad para mi paladar, ahora en la actualidad creo que ya han llegado al sur de Chile al menos, y si no la habéis probado os invito a hacerla, es muy rica y está perfecta para la cena o la merienda.

Empanada de Atún 

Ingredientes

Para la masa:

• 500 gr de Harina
• 150 ml de agua
• 100 ml de aceite 
• 50 ml de vino blanco
• 40 gr de levadura fresca ( Mercadona) o 1 sobre de levadura liofilizada
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar

Para el Relleno:

• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón rojo
• 3 huevos cocidos
• 300 gr de atún
• 4 o 5 cucharadas de tomate frito
• aceite de oliva y sal

Preparación:

Primero preparamos el relleno, pelamos la cebolla y la cortamos en cuadraditos finitos, hacemos el mismo paso con el pimiento morrón, quitando el tallo, los nervios interiores y las pepitas.

En una sarten con aceite de oliva, agregamos la cebolla y el pimiento y lo vamos a ir rehogando, con un poco de sal para ayudar a que las verduras se pochen, hasta que estén blanditas. Pelar los huevos y picar bien finos, una vez las verduras estén rehogadas, agregar el huevo picado y el atún, dejarlos unos minutitos y agregar el tomate frito, una vez esté todo bien cocido, dejar enfriar el relleno.

La masa la vamos a preparar de la siguiente manera, vamos a poner en un bol, el agua, el aceite y el vino, y lo vamos a meter al microondas durante unos segundos para que coja un poco de calor, luego agregar la levadura y mezclar hasta que esté la levadura bien disuelta.

Una vez disuelta la levadura, agregaremos la harina y la sal, mezclar con la ayuda de una cuchara, cuando ya no esté pegajoso, la traspasamos a nuestra superficie de trabajo y comenzamos a amasar hasta conseguir una bola de masa, la dejaremos en el bol tapada con un paño limpio  a reposar media hora. Pasado este tiempo la masa habrá crecido un poco. Cogemos la masa y la partiremos en dos trozos uno más grande que el otro. 

Cogemos el trozo más grande y con la ayuda de un rodillo, comenzaremos a estirarla hasta obtener una masa cuadrada del tamaño de nuestra bandeja del horno, procurando que la masa sea fina pero sin que se rompa, para trasladarla a nuestra bandeja de horno que estará cubierta con papel, para que nuestra masa no se pegue, el truco para trasladar la masa es enrollarla en el rodillo, trasladara a la bandeja y estirarla bien sobre la bandeja, echar nuestro relleno y distribuirlo bien por toda la superficie.

De la masa que nos queda, vamos a separar un trocito que utilizaremos para decorar y repetiremos el paso anterior, la estiramos dándole forma cuadrada, la colocaremos tapando nuestro relleno, y la sellaremos con la ayuda de un tenedor o con nuestros dedos dándole una forma trenzada. Luego con el resto de masa, la podemos decorar de la forma que más nos guste.

En un cuenco batiremos la yema de un huevo, y pintaremos la superficie de nuestra empanada con la ayuda de un pincel, para que luego en el horno coja un color dorado. Pinchar la empanada con un tenedor para que no se infle en el horno, la introducimos en el horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada.

La empanada la podemos comer tibia o fría.

A mi no me ha quedado muy bonita, pero os quería enseñar la receta!

Gracias por pasar por aquí! :)

Silvia..

Cupcakes de limón y leche condensada.

Esta semana cuelgo más de una receta, eso es bueno :)

A veces me preguntan porqué me gusta la cocina en este caso la repostería, y me gusta porque es una forma de escapar de todo, me meto en la cocina, empiezo a preparar algo, ya sea salado o dulce, y me evado de todo, dejo por un momento al lado todos los problemas, a veces las cosas no salen tan bien como esperamos, y hay que encontrar una forma de escapar por un momento de lo que nos preocupa o nos agobia, y ser feliz o simplemente regalarse un tiempo para relajarse y disfrutar de pequeñas cosas, pues a mí en la cocina me pasa eso, me meto en ella, pienso que cocinar, lo preparo y ese rato aunque sea pequeño me permite despejar la mente y pensar ¿estará bueno el resultado? ¿ les gustará a la gente mi nueva creación?, y disfruto cocinado, pero disfruto aún más cuando doy a probar mi comida y la gente me dice, pero niña que buena mano tienes y que rico está esto, en ese momento soy un poco más feliz y el conjunto de todo me ha permitido dejar todo lo malo de lado y disfrutar de momentos como esos... Aunque sería más feliz en una cocina como la de Arguiñano! Supongo que no soy a la única persona que le pasa esto con la repostería, pero si alguien busca encontrar esos momentos, los invito a cocinar y disfrutar un poco de los placeres dulces!

Os dejo la receta, es un cupcake de limón, relleno de una mezcla de leche condensada y limón, y cubierto de buttercream de merengue suizo de lemon curd! Buenísiiimo!

Ingredientes para 6 cupcakes:

• 50 gr de harina
• 50 gr de azúcar
• 1 huevo M
• 1/2 cucharada de levadura
• 1/2 cucharada de zumo de limón
• 40 ml de aceite de oliva suave
• 1/2 yogurt de limón
• una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 170º por abajo

En un bol mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la pizca de sal.

En otro bol mezclar el huevo batido, el aceite, el yogurt, y el zumo de limón, mezclar todo muy bien.

Hacer un volcán con los ingredientes secos, y añadir en medio la mezcla de los ingredientes líquidos, mezclar todo muy bien hasta tener una mezcla suave y homogénea.

Poner las cápsulas de papel en nuestro molde para cupcakes, y llenar unos 2/3.

Hornear durante unos 20 o 25 min, dependiendo del horno, comprobar con un palillo, pinchar en el centro, si sale seco ya estarán hechos.

Relleno de Leche condensada y Limón

Ingredientes:

• 80 gr de leche condensada
• zumo de 1 limón o a gusto

Preparación:

Mezclar la leche condensada con el zumo de limón, hasta que la mezcla espese.

La buttercream de merengue suizo y limón, es un poco que me sobró de la tarta que hice, así que no os puedo decir exactamente las proporciones, para la cobertura de los mios utilicé unos 200 gr de buttercream. SI queréis la receta está aquí : http://yoadoroloscupcakes.blogspot.com.es/2013/05/tarta-de-lemon-curd.html

Si no queréis cubrirlos con esta buttercream, quedarán muy buenos con merengue suizo y para decorarlos podéis tostarlos en el horno o microondas con el grill.

Así  estaban al salir del horno

Así eran por dentro ñaaam :P

Gracias a todos los que me leéis!! Espero que os gusten mis recetas:)

* Os recuerdo que estoy participando en un concurso, si me queréis votar os dejo el enlace https://apps.facebook.com/easypromos-premium/voteme/15101/615202807?ref=ext, me hace bastante ilusión y me haríais un gran favor, pero la verdad es que compito con gente buenísima y con tartas y cupcakes estupendos! pero la esperanza es lo último que se pierde.

Silvia..

Tarta de Lemon Curd y participación en concurso de Postreadicción y Galletilandia

La primera vez que ví ésta tarta me enamoré de ella, pensaba y pensaba en ella, y en mi cabeza la iba elaborando...La receta original es de Sweetapolita, de verdad tiene unas recetas impresionantes, pero yo buscando y buscando encontré la receta en Español, igual de buena y bonita, la receta la copie de La Dulce Obsesión de Montse...

Yo estoy muy contenta con el resultado, no es la mejor tarta que podéis ver por la web, ni la más bonita, pero es la primera tarta que hago de éste tipo, tenía miedo que la buttercream de merengue suizo no saliera bien, o que el Lemon curd no quedara bueno; pero la hice, se comío y nadie me ha dicho que está mala, será que me quieren mucho jaja...

Bueno la receta es larga. la podéis hacer en días diferentes días como la hice yo, para quién no le gusta mucho el dulce, ésta receta es perfecta para ellos.

Con ésta tarta estoy participando en el concurso de Postreadicción y Galletilandia, si queréis votarme éste es el enlace, https://apps.facebook.com/easypromos-premium/voteme/15101/615202807?ref=ext

Lemon Curd  ( Si os queréis saltar este paso, se puede comprar)

*preparar un día antes de utilizar

Ingredientes:

• Ralladura de dos limones
• El zumo de dos limones
• 150 gr de azúcar
• 50 gr de Mantequilla sin sal
• 3 huevos

Preparación:

Se prepara al baño maría.

Poner los huevos y el azúcar en el bol y mezclar, agregar el zumo de limón y la ralladura y mezclar unos 15 min hasta que se espese.

Cuando se haya espesado, agregar la mantequilla poco a poco y disolviéndola al completo, mezclar hasta que esté espesa la crema. Tarda un poquito pero al final queda espesa, además al enfriarse coge más espesor.

Colar, esperar a que se enfríe y guardar en la nevera.

Bizcocho 

Ingredientes:

• 170 gr de mantequilla sin sal a Tª ambiente
• 400 gr de azúcar (200 + 200)
• 6 huevos M ( separando las claras de las yemas)
• 270 gr de harina todo uso
• un yogur de limón a Tª ambiente
• una cucharadita de polvos de hornear (Royal)
• media cucharadita de sal
• el zumo de medio limón
• una cucharadita de extracto de vainilla
• media cucharadita de extracto de limón

Preparación:

Precalentar el horno a 170º Yo lo puse sólo abajo, pero depende de cada horno.

Batir la mantequilla junto con 200 gr de azúcar, hasta que la mezcla esté cremosa.

Tamizar la harina, junto la levadura en polvo y la sal, y reservar.

Agregar las yemas una a una, y seguir batiendo, luego agregar el extracto de limón y el de vainilla. Después agregar la harina y los polvos ya tamizados, batir y por último agregar el yogur.

En otro recipiente limpio, batir las claras junto con el azúcar, hasta que haga picos firmes.

Incorporar la masa que ya teníamos preparadas a las claras, hasta que esté todo bien integrado, sin batir demasiado.

Repartir la masa en los moldes previamente enmantequillados a partes iguales, yo iba contando las cucharadas que ponía en cada uno. 

Yo hice dos tartas con esta masa, una de unos 10 cm y otra de unos 12 cm.

Hornear, a mí me tardaron 30 min. para comprobar pinchar con un palo si están cocidos.

* si lo hacéis de un día para otro como yo, una vez frío tapar con papel film y guardar en la nevera.

Buttercream de merengue suizo

Ingredientes:

• 4 claras de huevo (unos 100gr)
• 200 gr de azúcar
• 300 gr de mantequilla sin sal a Tª ambiente
• pizca de sal
• 60 gr de lemon curd
• una cucharadita de extracto de vainilla
• colorante amarillo limón al gusto (Colorante Wilton Amarillo limón, nº de referencia 300 de la tienda Galletilandia)

Preparación:

Poner al baño maría, el azúcar las claras y la pizca de sal, sin parar de batir hasta que el azúcar este completamente disuelto ( para comprobar si el azúcar está disuelto coger con los dedos la mezcla si no se notan granitos de azúcar estará listo)

Sacar del baño maría y batir a velocidad alta, hasta que forme picos firmes. Una vez montadas y que el bol ya no esté caliente, agregar la mantequilla a tacos, poco a poco, hasta que esté todo bien mezclado, al principio parece que quedan grumos, pero si seguimos batiendo al final se integrará todo muy bien.

Cuando ya tengamos toda la mantequilla incorporada, agregar el extracto de vainilla y el lemon curd, y batir a velocidad alta hasta que la crema coja consistencia. Al principio parece que se haya cortado pero pasado este punto empezará a coger consistencia.

Poner colorante amarillo al gusto y ya tendremos nuestra crema lista para ser utilizada.

Y ya ha llegado la hora de montar la tarta:

1. Coger la base del bizcocho y poner en el centro lemon curd, sin llegar al borde, alrededor poner un poco de buttercream para evitar que se salga el lemon curd, y tapar con el otro bizcocho. Yo lo hice de dos capas porque hice dos tartas diferentes, pero la próxima vez la haré de tres capas.
2. Luego cubrir con una ligera capa de buttercream,  a esta capa se le llama tapa migas, poner unos 30 min en la nevera
3. Una vez pasado este tiempo, cubrir la tarta ya con la capa definitiva, y decorar al gusto, yo hice unas flores de fondant naranja. Meter una hora más a la nevera.
4. Una vez fría poner más lemon curd en la parte superior de la tarta.
5. Para comerla hay que sacarla una hora antes de la nevera.

Las dos tartas que hice una más peque que la otra y el decorado un poco diferente.

 Madre mía menuda pedazo de entrada, espero que intentéis hacerla es larga pero está buenísima.

Ya os pondré más fotos!!

Silvia..

Bizcocho de Chocolate y Vino tinto

 Hola

Esta receta ya la hice en pequeños bizcochitos, pero ahora la hice en tamaño normal, y quiero colgar la foto y repetir la receta, para que veáis lo chulo que queda, el único cambio que tiene es que la primera vez sólo puse chocolate en polvo a la taza de la marca hacendado, ahora he mezclado mitad de ese con mitad de nesquik y me ha gustado más.

Por cierto el viernes tengo un taller de galletas decoradas con fondant, es la primera vez que asisto a uno, lo voy a hacer en la tienda Gadgets cuina, de Barcelona, es un cursillo gratuito, hicieron uno de cupcakes y me lo perdí, así que ya os contaré que tal ;)


Bizcocho de chocolate y vino tinto
Ingredientes:

• 4 huevos

• 100 gr de azúcar

• 200 gr de Mantequilla a temperatura ambiente

• 70 gr de cacao en polvo (el que más os guste)

• 100 gr de chocolate para fundir

• 110 gr de vino tinto ( también le podéis poner más)

• 200 gr de Harina

• 1 sobre de levadura tipo Royal.

• 1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación:
Precalentar el horno a 170º calor abajo.Derretir el chocolate con la mantequilla y por otro lado batir el azúcar con el huevo. Una vez derretido el chocolate y la mantequilla, añadir a la mezcla del huevo con el azúcar y mezclar bien. Añadir el vino, luego tamizar y añadir el cacao en polvo, la harina, la levadura y el bicarbonato, mezclar bien.Verter la mezcla al molde, y hornear durante unos 35 minutos, esto variará del molde y del horno, pinchar con un palito para verificar si está cocido.

Veis que alto ha quedado, y está buenísimo, probarlo!!

Ya está, tengo en mente una tarta, si me queda buena y bonita, os pondré la receta :)

Silvia..

Calzones rotos Chilenos

Bueno como ya sabéis soy de Chile, y mucha de las cosas que hago vienen de allí, hoy traigo unos calzones rotos, que van muy bien para tomar el té o el cafesito. Los calzones rotos son un dulce típico de Chile, compuesto de una masa frita hecha de harina, polvo de hornear, azúcar glass y huevos. Esta comida se sirve generalmente en invierno. Y la verdad que hoy en España parece que estamos en invierno jeje

Y sin más os dejo la receta

Calzones Rotos (La receta es de mi madre, no sé de dónde la ha sacado )

Ingredientes:

• 3 tazas de harina

• 1 1/2 cucharadita polvos de hornear ( Royal o la marca que sea)

• 2 cucharadas de Mantequilla

• 2 yemas y un huevo entero

• 1/2 taza de azúcar glass

• Ralladura de limón

• 1 cucharadita de ron (opcional)

Preparación:

En un bol mezclar la harina, el azúcar, los polvos de hornear, todo esto cernido y mezclar con los huevos. Luego añadir la mantequilla previamente fundida, mezclar todo muy bien. Añadir la cucharadita de Ron. 
Si la masa queda muy dura añadir un poco de agua, teniendo presente que la masa tiene que tener una consistencia para poder sobar, como la de las galletas.Sobar la masa hasta que quede lisa, una vez lisa, con la ayuda de un rodillo estirar sobre una superficie plana previamente enharinada, hasta obtener una masa de un grosor de unos 3mm.Luego, cortar la masa en rectángulos del tamaño deseado, a cada rectángulo hacer en el centro un corte vertical de unos 3cm de largo y pasar un extremo del rectángulo por este orificio.Freírlos en abundante aceite caliente, unos 2 min apróximadamente, no dejarlos muy dorados que sino se quedarán duros. Una vez listos espolvorear con un poco de azúcar glass.

Os dejo una foto para que veáis como quedan hechos, son fáciles y tienen un sabor muy bueno.

Muchas gracias a todos los que me leéis, si queréis os podéis hacer mis seguidores :)

Silvia..